La Merise
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ENTREES


FOIE GRAS

Terrine de Foie Gras d'Oie à l'Ancienne aux Vendanges Tardives, Chutney de Griottes à l'Huile d'Amande de Prune

48,00 €

FRUITS & LEGUMES

Cocotte de Fruits Caramélisés et Légumes Rôtis, Jus de Volaille Réduit au Vinaigre de Framboise

46,00 €

BAR

Tartare de Bar, Yaourt au Raifort, Caviar Osciètre

64,00 €

TRUFFES (1/2 Portion)

Cappuccino de Pommes de Terre et Truffe "Clin d'oeil à Jean-Georges KLEIN"

44,00 €

LANGOUSTINES (la boîte de Caviar-20g)

Langoustines, Crème au Vinaigre de Framboise et Caviar Osciètre

68,00 €

LANGOUSTINES (la boîte de Caviar-30g)

Langoustines, Crème au Vinaigre de Framboise et Caviar Osciètre

86,00 €

POISSONS


ROUGET

Rouget Barbet, Purée de Suquet, Aïoli et Consommé d'Arêtes de Rouget Grillées

65,00 €

RAIE

Aile de Raie Bretonne, Wasabi-Konbu, Fleur de Sureau et Gingembre

56,00 €

CABILLAUD

Dos de Cabillaud, Hollandaise au Foie Gras d'Oie, Radis Blanc et Rouge, Vinaigrette à l'Aneth

52,00 €

VIANDES


RIS DE VEAU

Noix de Ris de Veau au Foin, Bouillon à la Citronnelle Thaï

65,00 €

PIGEON

Poitrine de Pigeon Rôtie, Jus Réduit au Café, Céleri, Nem de Betteraves Rouges et Raifort

64,00 €

PORCELET (pour 2 personnes)

Carré de Porcelet au Foin, Jus Réduit, Coeur de Laitue aux Truffes et Lard de Colonnata

128,00 €

BOEUF

Coeur de Filet de Boeuf Maturé, Compotée d'Echalotes au Beurre Noisette, Ail Noir d'Aomori, Sauce Choron

66,00 €

FROMAGES


Chariot de Fromages Affinés

par Maître Bernard Antony

22,00 €

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La Merise est ouverte du jeudi midi au dimanche soir 

Nos pauses créatives sont: 

*du 09.11.23 (inclus) au 15.11.23 (inclus)

*du 25.02.24 au soir au 13.03.24 (inclus)

*du 28.07.24 au soir au 21.08.24 (inclus)

La Merise
7 Rue d'Eschbach
67580 Laubach
France

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