La Carte
Les Entrées
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HOMMAGE A L'ALSACE 76
Tartelette Choucroute Confite, Truite Fumée et Caviar Kristal, Jus de Porcelet au Foin
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ASPERGES 52
Pointes d'Asperges Blanches, Crémant d'Alsace, Champonzu, Pomelos Roses
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LANGOUSTINES 84
Langoustines Marinées, Crème au Vinaigre de Framboise et Caviar Osciètre
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TRUFFES 74
"Mes Meilleurs Souvenirs d'Enfance" et Truffes
Les Poissons
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SAINT-PIERRE 78
Saint-Pierre Maturé, Rhubarbe, Vinaigrette aux Poireaux Grillés
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RAIE 72
Aile de Raie, Wasabi-Konbu, Emulsion au Gingembre
Les Viandes
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BŒUF DE JERSIAIS 88
Filet de Bœuf de Jersiais Maturé, Alliacées Terre, Mer et Terroir, Pommes Pont-Neuf
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RIS DE VEAU 84
Noix de Ris de Veau dorée au Curry, Anguille Fumée, Infusion à la Citronnelle Thaï
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PORCELET (pour 2 personnes) 178
Carré de Porcelet au Foin de notre Prairie, Petits Pois et Carottes "Carbonara"
Les Fromages
Les Desserts
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FORÊT-NOIRE 35
Une Part de Forêt-Noire entre Modernité et Tradition, "Un e Glasele Kirsch"
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BABA 30
Baba, Gin au Safran, Crème Battue à la Vanille de Tahiti
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FRUITS EXOTIQUES 30
Fruits Exotiques, Sorbet Passion-Goyave, Infusion d’Herbes et d’Epices
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CHOCOLAT 30
Tartelette Tiède au Chocolat, Fève de Tonka, Crème Glacée au Lait de Chèvre et Vanille de Tahiti
Découvrez les créations du Chef Cédric Deckert, et le cadre inoubliable du restaurant La Merise.
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